[백말순] 등겨장
보리등겨 가루를 주재료로 현미, 찹쌀, 콩 등 13가지 재료를 콩물로 혼합하여 만든 전통 발효장입니다. 단맛과 구수한맛, 매콤하고 쌉쌀한 조화로운 맛을 느끼실 수 있습니다.
제조과정
수제로 가공되는 등겨장
보리의 겉부분인 등겨가루를 메주로 만들어 찌고 구워 6개월 정도 발효를 시킨 후, 거뭇하게 발효된 메주를 가루내어 콩, 보리, 조청, 고추가루, 천일염 등을 넣어 숙성시킵니다. 모든 작업이 수작업으로 이루어집니다.
활용법
등겨장에 활용되는 수많은 요리
쌈장, 비빔장, 각종 나물 무침, 고기와 생선 요리시 잡내 제거 등 수많은 요리에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
검증된 품질
안심하고 먹을 수 있는 우리 먹거리
식품안전관리기준인 HACCP 인증을 받은 업소이며, 농촌융복합산업(6차산업) 인증을 받아 믿고 먹을 수 있는 식품입니다.
