596쪽 | 152*225*35mm

■ 책소개

워너는 모든 대중적인 신화, 독특한 다이어트 방법들, 그리고 특정 음식만
먹기를 주창하는 사이비 과학을 퍼뜨리는 사기꾼들의 진실을 밝히는 등불이다.
_애덤 러더퍼드, 『우리는 어떻게 지금의 인간이 되었나』 저자

우리가 뚱뚱해지는 이유에 대해 다방면에서 찾아낸 통찰을 제시하면서
체중과 관련한 세간의 잘못된 속설과 편견에 의문을 제기하고
우리 몸에 대한 부정적인 인식과 편견에서 벗어나도록 돕는 안내서

1996년, WHO는 비만을 장기적 치료가 필요한 질병이자 21세기의 신종 감염병이라고 지목했다. OECD 보건통계를 확인하면 가입 국가들이 대체로 성인 중 10~20%가 비만이라는 사실을 확인할 수 있다. 특히, 영국은 2017년에 성인 중 63%의 과체중, 27%의 비만이라는 통계가 있을 정도다. 어째서 사람들이 더 뚱뚱해지기 시작한 것일까? 우리가 뚱뚱해지는 이유 중 가장 대표적으로 알려진 이유는 의지력 부족이나 게으름 혹은 많이 먹고 적게 움직이는 것이다. 정말로 이런 이유 때문에 비만이 전 세계적인 건강 문제가 된 것일까? 식품업계에서 빈번히 나타나는 거짓말과 사이비 과학을 폭로하는 ‘앵그리 셰프’ 앤서니 워너는 이 책에서 비만을 둘러싼 거짓과 진실을 파헤친다.

워너는 유전학, 생물학, 생화학, 영양학, 경제학, 사회학, 심리학, 신경과학 등 다양한 분야의 전문가들과 인터뷰하여 비만의 다양한 원인과 이를 해결할 수 있는 방안이 있는지 묻는다. 전문가들의 의견을 취합하여 확인해본 결과, 워너는 우리가 뚱뚱해지는 이유가 결코 단순하지 않다는 사실을 깨닫는다. 워너는 사람들이 뚱뚱해지는 이유는 너무 많고, 모두 다르기 때문에 비만을 해결할 수 있는 비책을 알고 있다고 주장하는 사람이 있다면, 그는 착각에 빠져 살거나 사람들에게 거짓말하는 것이라며 신랄하게 지적한다. 워너는 오히려 그런 이들이 사람들을 호도하고 이를 통해 돈을 벌고 있다는 사실을 밝히며, 뚱뚱한 이들이 두려움과 편견에서 벗어나 신체적, 심리적 건강을 되찾을 수 있게 도울 방법에 대한 논의가 필요하다고 주장한다.

이 책은 우리가 뚱뚱해지는 이유라는 복잡한 주제를 광범위한 연구를 통해 얻은 놀라운 통찰로 파헤치고, 세간의 잘못된 속설과 편견들에 대해 그 말이 사실인지 과학적, 정량적 데이터를 통해 사실을 확인한다. 이 책은 오늘날 전 세계적인 골칫덩이로 부상한 비만에 대해 새로운 관점으로 살펴볼 수 있게 도와주는 획기적인 안내서이자, 정말로 복잡한 문제를 해결하고자 한다면 각계각층의 협력이 절실히 필요하다는 현실을 분명하게 보여주는 중요한 메시지를 담고 있다.

■ 추천평

다이어트만큼 유행, 디저트, 거짓 정보에 취약한 주제는 거의 없다. 워너는 모든 대중적인 신화, 독특한 다이어트 방법들, 그리고 특정 음식만 먹기를 주창하는 사이비 과학을 퍼뜨리는 사기꾼들의 진실을 밝히는 등불이다. 워너는 우리에게 꼭 필요한 앵그리 셰프다.
- 애덤 러더퍼드 (《우리는 어떻게 지금의 인간이 되었나》 저자)

사람들이 이 책의 내용을 받아들이긴 어려울 수 있다. 그러나 이 책은 다이어트와 체중 감량에 대한 현 시대의 강박관념 때문에 고민하는 사람들을 위한 필독서다.
- 딘 버넷 (《엄청나게 똑똑하고 아주 가끔 엉뚱한 뇌 이야기》 저자)

워너는 편향적이지 않으며 팩트에 기반을 둔다. 그는 사람들이 음식 관련 매체들이 생산하는 오해에 갇히지 않게 돕는다. 이 책은 탄탄한 과학적 근거와 신랄한 위트로 가득하다. 이렇게 멋진 책을 낸 사람을 안 좋아할 수 있을까?
- 제임스 웡 (《어떻게 잘 먹을 것인가How to Eat Better》 저자)

워너는 비만이 복잡하고 다양한 원인들을 가지고 있다는 것을 알고 있다. 비만의 원인은 많은 사람들이 주장하는 것처럼 의지력이 부족해서가 아니다.
- [가디언]

앤서니 워너는 무엇이 우리를 뚱뚱하게 만들까에 대해 느슨한 근거를 제시하는 이론들을 날카롭게 파헤친다. 그는 전 세계적인 문제인 비만에 대해 섬세하게 접근하고 있다.
- [네이처]

워너는 식량의 가용성, 건강 문제, 환경 및 다양한 다이어트 유행을 살펴보면서 비만은 환자가 통제할 수 없다는 사실을 발견한다. 워너는 건강과 다이어트에 관한 사이비 과학의 주장을 받아들이지 않고, 유행하는 다이어트 방법들이 내세우는 주장을 신랄하게 공격한다. 쉽게 읽히도록 잘 쓰인 이 책은 비만 문제에 대한 새로운 관점을 제시하고, 비만에 대한 우리의 문화적 차별을 비판한다.
- [초이스 매거진]

비만이 단순히 많이 먹고 적게 움직인 결과라는 생각을 바꿔주는 책. 유용한 데이터와 마음을 사로잡는 이야기가 담겨 있다.
- [타임스 리터러리 서플먼트(TLS)]

음식을 사랑하고 사람을 아끼는 워너는 체계적이고 쉽게 검증할 수 있는 정보와 조언을 담은 책을 써냈다.
- [키커스]

워너는 이 책에서 중요한 메시지를 전달한다. 그의 메시지를 진지하게 받아들이는 사람들이 많아지길 바란다.
- [타임스]

놀랍고 인간적인 필독서. 이 책은 비만의 원인에 대해 섬세하고 박식하며 논의를 유창하게 제시한다.
- [포트란 타임스]

위트와 과학적 치밀함 그리고 유익한 지식이 담긴 책.
- [데일리 익스프레스]

■ 목차 및 내용

들어가며

1부 현대의 유행병

1장 우리는 왜 뚱뚱해질까 1

2장 우리는 왜 뚱뚱해질까 2

3장 그냥 적게 먹으면 되잖아요?

4장 우리는 얼마나 뚱뚱할까?

5장 뚱뚱해지는 건 건강에 얼마나 안 좋을까?

6장 비만 비용은 정확히 얼마일까?

7장 우리는 왜 비만을 두려워할까?

2부 우리는 왜 그렇게 뚱뚱할까?

8장 유전자 때문일까?

9장 장내 환경 때문일까?

10장 열량 때문일까?

11장 게으르기 때문일까?

12장 지방 때문일까?

13장 탄수화물 때문일까?

14장 음식 중독 때문일까?

15장 환경 때문일까?

16장 가난하기 때문일까?

3부 어떻게 해야 할까?

17장 수술 치료와 약물 치료

18장 다이어트를 거부하다

19장 프랑스의 점심

20장 각계각층의 협력이 필요하다

에필로그 당신이 비만이라면 어떻게 하겠는가

감사의 글

미주

■ 저자소개

저자 : 앤서니 워너 (Anthony Warner)

건강 문제에 관해 식품 제조업체와 소매업자에게 자문하는 요리사이자 작가다. 뉴 푸드 이노베이션New Food Innovation의 맴버로 영국 북부의 식품 사업을 지원하는 프루티션 푸드 액셀레이터Fruition Food Accelerator의 공동 설립자 중 한 명이다. 그는 식품업계에서 빈번히 나타나는 거짓말과 유사 과학을 폭로하는 블로그 〈앵그리 셰프The Angry Chef〉를 운영 중이다. 〈선데이 타임스The Sunday Times〉, 〈텔레그래프Telegraph〉, 《뉴사이언티스트New Scientist》에 음식에 관한 글을 기고하고 있으며 BBC 라디오 4의 단골 손님이기도 하다. 2017년 출간된 첫 저서 《앵그리 셰프The Angry Chef》는 〈가디언The Guardian〉 선정 올해의 음식 도서에 뽑혔으며 2018년 허스트 매거진 빅 북 어워즈를 수상했고 음식평론가조합Guild of Food Writers 선정 데뷔 도서상First Book Award 최종 후보에 올랐다. 그의 두 번째 책인 이 책, 《비만백서》는 출간 직후 〈타임스〉 이주의 책에 선정됐다. 비만의 원인을 다각도로 파헤치는 이 책은 유전학자, 생물학자, 경제학자, 생화학자, 신경과학자, 심리학자, 영양학자, 사회학자 등 다양한 분야의 전문가를 인터뷰해 전 세계적으로 문제되고 있는 비만의 원인이 절제력 부족이나 단순히 많이 먹고 적게 움직이는 데 있지 않다는 사실을 지적하며 비만인 사람들이 행복과 건강을 되찾을 수 있는 방법을 찾아 나서고 있다.

역자 : 이주만

서강대학교 대학원 영어영문과를 졸업했으며, 현재 번역가들의 모임인 바른번역의 회원으로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 《미라클 모닝 밀리어네어》, 《아이를 위한 돈의 감각》, 《힘이 되는 말, 독이 되는 말》, 《끌림》, 《탈출하라》, 《다시, 그리스 신화 읽는 밤》, 《처음으로 기독교인이라 불렸던 사람들》, 《심플이 살린다》, 《회색 코뿔소가 온다》, 《사장의 질문》, 《다시 집으로》, 《나는 즐라탄이다》, 《모방의 경제학》, 《케인스를 위한 변명》 등이 있다.