신선한 한국산 아귀의 뼈와 내장을 깨끗이 제거한 순살아귀. 어려운 아귀손질을 힘들게 직접 할 필요 없이 간편하게 바로 요리할 수 있습니다. 고급 식재료인 랍스터와 견줄 수 있는 부드럽고 탱탱한 식감을 가진 아귀는 단백질 함량은 높고, 지방이 낮아 닭가슴살 못지 않은 다이어트 식품입니다. 또한 일반적으로 생선은 다른 육류에 비해 소화가 쉽기 때문에 육류가 부담스럽거나 소화가 잘 안되는 분에게 매우 좋은 식재료 입니다.

1. 순살 아귀에 소금, 마늘 등으로 밑간을 한다. 2. 칠리소스, 진간장, 고추장, 다진마늘, 물을 끓인 후 양파와 파프리카를 썰어 넣어 강정소스를 만든다. 3. 아귀에 전분을 묻혀 약 180도의 기름에 3분정도 튀긴후, 김이 한소끔 빠지면 한번 더 튀긴다. 4. 아귀튀김과 소스를 버무려 완성한다. 5. 가래떡이나 떡볶이 떡을 튀겨 함께 버무려도 좋다.

'달고기'라는 이름은 몸통에 보름달같이 크고 둥근 흑갈색 반점이 있어 유래되었다고 합니다. 달고기는 생선살이 부드럽고 촉촉해서, 유럽의 스타 셰프들이 즐겨찾는 어류계의 귀족이자 새롭게 떠오르는 고급생선으로 자리잡고 있습니다. 달고기는 생선전이나 생선까스로 활용하시기 좋고, 특히 기름기가 없고 담백해서 이유식으로 각광받고 있습니다.

1. 프라이팬을 올리브 오일을 두르고 쪽파와 다진마늘을 볶는다 2. 달고기에 소금, 후추를 뿌려 노릇할 때까지 굽는다. 3. 버터를 녹여 달고기의 속이 익을 때까지 버무려 준다. 4. 함께 먹을 야채 가니쉬를 곁들여 완성!