248쪽 | 544g | 180*230*14mm

■ 책소개

전통과 현대를 품은 트렌디 한식 디저트 K-디저트

K-디저트 주전부리·마실거리 레시피 50가지
주전부리의 대중화·한식 디저트의 세계화·와인과의 페어링

디저트 문화가 발달하면서 떡과 한과를 비롯한 우리의 전통 디저트는 젊은 세대들의 관심과 사랑을 받는 디저트로 자리 잡았고, 나아가 소통의 매개체로 거듭나고 있습니다. 거기에 서양의 빵이나 쿠키와 결합하여 시대의 트렌드에 맞는 또 따른 형태의 먹거리로 재탄생하여 과거와 현재를 잇는 K-디저트로 탈바꿈하였습니다.

요즘은 외국인들도 한국의 먹거리를 찾아 먹고 마시며 큰 관심을 보내고 있어 우리의 먹거리가 세계인들에게 낯설지 않은 디저트 문화로 친숙하게 다가가고 있습니다. 이런 트렌드에 발맞춰 3인의 저자가 만나 퓨전 디저트와 전통 디저트, 마실거리까지 다양하게 실어 보았습니다. 이 책을 만나는 분들이 쉽게 따라 하실 수 있도록 레시피 과정 하나하나를 사실적으로 표현하였습니다.

■ 상세이미지

■ 목차 및 내용

PART I 준비 과정

도구

재료

고물 만들기

떡 만들기의 기본

PART II K-디저트:주전부리1

백설기

칙피찰떡

무화과약식

단호박꿀설기

꽃산병

큐브흑임자인절미

감자찹쌀떡

고구마찹쌀파이

쑥버무리

약편

두텁찹쌀타르트

퓨전유자단자

카네이션앙금쿠키

해시드포테이토쌀스콘

떡티라미수

찹쌀브라우니

흑당퐁당꿀떡

찜카스텔라

보자기찹쌀부꾸미

펌킨미니떡케이크

오레오촉촉미니떡케이크

초코퐁당찹쌀떡

X-MAS 도시락떡케이크

딸기롤떡케이크

호두찰빵

PART III K-디저트:주전부리2

호두강정

곶감단지

회오리깨강정

금귤정과

퓨전약과

색편강

개성주악

견과오븐강정

인삼편정과

붉은팥밤양갱

흑임자꽃다식

파인애플구움과자

커피곤약젤리

PART IV K-디저트:마실거리

오미자화채

금귤화채

떡수단

모과생강차

여왕의 차

황제의 차

장미꽃음료

아카시아꽃음료

과일막걸리

사과계피에이드

유자에이드

백설라떼

부록 K-디저트:와인 페어링

■ 저자소개

저자 : 정운경

세종대학교 관광대학원 외식경영학 석사 졸업, 세종대학교 일반대학원 조리외식경영학과 박사과정을 밟고 있다. 2017 국제음식경연대회에서 떡·한과 부분 대통령상을 수상한 바 있으며 (사)한국꽃차협회 부회장, 한국음식관광협회 이사, 대한민국한식협회 이사 등으로 활동했다. 현재 다미쿡아카데미 대표이다.

세종대학교 컬리너리스쿨 외래교수

숙명여자대학교 미래교육원 교수

경기대학교 평생교육원 교수

다미쿡아카데미 대표

세종대학교 관광대학원 외식경영학 석사 및 동 일반대학원 식품조리전공 박사 수료

한국폴리택대학 외식조리학과 외래교수 역임

저서: <꽃차의 이해>, <꽃차의 정석>, <떡 제조기능사>

저자 : 김정희

열두달좋은날, 정희병과 대표

세종대학교 관광대학원 외식경영학 석사

저서: <명품 퓨전떡 1, 2, 3, 4편>

저자 : 이수연

한국식문화디자인협회 회장

㈜한국식문화연구소 대표

라운지씨엘 대표

경희대학교 외식경영학 학사 및 동 관광대학원 석사

저서: 《5,000원으로 손님상 차리기》