292쪽 | 602g | 152*210*20mm

■ 책소개

계절의 면면을 골똘하게 바라보고

시간을 정성껏 사용하여

마음 한 점을 더한 일상 요리들

자유롭게 요리하고, 맛있게 먹고, 즐겁게 정리하는 나만의 시간,

그 속에서 발견하는 건강한 기쁨과 감탄하는 순간들

도쿄의 한 와인바에서 내추럴 와인의 생명력 넘치는 에너지에 빠져들었고, 현재 서울 한남동에서 와인바를 운영하며 와인을 소개하고 그에 어울리는 요리를 만들고 있는 이윤경 작가의 레시피북. 토마토 참치 국수, 복숭아 문어 감자 샐러드, 무청 된장 숏파스타, 연두부 김 수프, 열무김치 수박 국수, 죽순 카르파치오 등 익숙한 듯 익숙하지 않은 요리 80여 가지와 레시피를 소개하고, 육수 내는 법부터 요리를 좀 더 색다르게 즐기는 법까지 다양한 팁들을 설명하고 있다.

좋은 와인으로 인해 행복을 느끼는 사람들과 소통하고, 그에 어울리는 음식을 요리하면서 기쁨을 느끼는 작가지만, 자기 자신만을 위해 제철 재료를 손질하여 맛있는 한 그릇을 만들고, 새로운 맛에 감탄하면서 또다른 요리법을 구상하며 설레는 것 역시 일상의 기쁨 중 하나라고 말한다. 요리를 본격적으로 시작할 때 작가도 많은 사람들처럼 여러 시행착오를 거쳤지만, 좀 더 가볍고 편안하게 접근하면서부터 요리 시간 자체도 완성된 음식만큼이나 즐길 수 있게 되었다.

“내가 지어 내가 먹는 밥, 꼭 완벽할 필요가 없다”는 가벼운 마음으로 솥밥도 지어보고, 파스타도 만들어보고, 미소도 담가본다. 제철을 맞은 채소들을 손질하면서 본연의 맛 그대로를 살리는 요리법이 무엇일까 고민하는 시간, 할머니가 해주던 집안의 입말 음식을 재현해보는 시간, 좋아하는 드라마에 나왔던 요리법을 나만의 방식으로 변주해보는 시간, 재료를 건조하고 숙성시키며 그 맛을 기대하는 시간… 작가는 독자들도 이런 시간들 속에서 자신만의 건강한 기쁨과 감탄하는 순간들을 마음껏 느끼기를 바라며 이 책을 썼다.

■ 상세이미지

■ 목차 및 내용

작가의 말 011

1 아스파라거스: 초록의 계절, 초록의 맛 … 020

아스파라거스를 올린 올리브오일밥 … 026

아스파라거스 잣 국수 … 028

아스파라거스 햄 샌드위치 … 030

아스파라거스 황태국 … 032

2 토마토 : 이모저모 요긴한 붉은 열매의 충만한 기쁨 … 034

토마토를 먹는 세 가지 방법 … 038

? 소금과 함께, 완숙 토마토 … 038

? 무수분 토마토 사프란 소스 … 040

? 겨울에 꺼내 먹는 여름의 맛, 말린 토마토 … 042

토마토 누룽지 … 044

무수분 토마토 청국장찌개 … 048

마코토 씨의 방울토마토 스파게티 … 050

토마토 참치 국수 … 052

3 완두콩 : 톡톡 터지는 선명한 연둣빛의 달콤한 미소 … 054

완두콩 카펠리니 … 060

완두 감자 고로케 … 062

완두콩 바지락 감자 수프 … 064

순두부 완두 앙가케 … 066

잠두콩밥 … 068

4 계란: 언제 어디서 어떻게 먹어도 … 072

미소 반숙란 … 078

반숙 스카치 에그 … 080

계란 치즈 우동 … 082

계란 잔멸치 비빔면 … 084

노른자 미소 절임 … 086

5 복숭아: 사랑하는 초여름의 과즙미 … 088

복숭아 문어 감자 샐러드 … 092

복숭아 보리 샐러드 … 096

복숭아 오이 미소시루 … 098

6 양배추 : 하나도 남김없이, 어느 요리에나 … 102

양배추 절임(사워크라우트) … 106

소금 조물이 양배추 옛날 토스트 … 108

양배추 표고버섯 닭고기 수프 … 110

양배추 계란 덮밥 … 112

7 무와 무청 : 부드럽게 안아주는 하얀 맛과 초록 맛 … 114

무 … 116

? 말린 무 밥 … 120

? 간 무 덮밥 … 122

? 무 수프 … 124

무청 … 126

? 무청 김밥 … 128

? 무청 된장 숏파스타 … 130

8 채소 스케치: 파프리카, 비트, 오이 … 132

파프리카 … 136

? 구운 파프리카를 더한 햄 치즈 샌드위치 … 138

비트 … 140

? 비트 토마토 샐러드 … 142

? 비트 채소 살사 … 144

오이 … 146

? 오이 토마토 낫토장 비빔밥 … 148

? 오이 비지 샌드위치 … 150

여름 채소 청국장 덮밥 … 152

9 제주도의 맛: 할머니가 엄마에게, 엄마가 나에게 … 154

메밀 무 전병 … 158

메밀 조배기 … 160

제주식 독새기콩국 … 162

10 좋아하는 겨울 맛에 대한 단상: 강굴, 우동, 시금치, 김, 포토푀 … 164

천수만 강굴 … 168

우동과 계란 … 172

시금치 : 겨울의 빛나는 초록 활기 … 174

? 시금치 닭가슴살 완자 계란 수프 … 176

? 시금치 새우 완탕 … 178

겨울 김 … 180

? 곱창김 크림치즈 토스트 … 182

? 연두부 김 수프 … 184

포토푀 … 186

11 밥과 국: 완벽하지 않아도 괜찮고 완벽하지 않아도 맛있다 … 188

맘 편하게 솥밥 … 190

? 솥밥 짓기 … 192

? 봄 낙지 아스파라거스 솥밥 … 194

? 암대하 솥밥 … 196

? 냉이 솥밥 … 198

간단하게 국 … 202

? 바지락 오크라 미소시루 … 204

? 닭고기 냉잇국 … 206

생활 육수 : 간소하게, 편안한 선에서 … 210

12 국수 : 간단하지만 언제나 맛있지! … 214

튀긴 채소를 얹은 우동 … 218

열무김치 수박 국수 … 220

토마토 워터 국수 … 222

우메보시 오이 메밀국수 … 224

13 시오코우지, 미소, 건조 : 시간을 기다린 맛 … 226

시오코우지 … 230

? 시오코우지 만들기 … 232

? 양파 시오코우지 만들기 … 234

? 시오코우지 바냐카우다 … 236

? 시오코우지 두부 … 238

… 시오코우지 두부 오븐 구이 … 240

? 시오코우지를 활용한 육류 숙성 … 243

… 시오코우지 숙성 돼지 안심 채소찜 … 244

… 시오코우지 숙성 닭다리살 오븐 구이 … 246

… 시오코우지 숙성 닭가슴살 마늘종 콜드 파스타 … 248

미소 … 250

? 미소 만들기 … 252

? 시금치 닭가슴살 미소 무침 … 254

건조 … 256

? 말린 팽이버섯 밥 … 258

? 말린 오이 소고기 볶음 … 260

14 와인과 함께 : 사랑하는 나의 마나 … 264

마나, mana … 266

레몬 스냅피 콜드 파스타 … 272

죽순 카르파치오 … 274

한치 루콜라 샐러드 … 276

멸치 파이 … 278

사보이 양배추로 감싼 대파 토마토 밥과 라구 … 280

? 소고기 라구 만들기 … 282

주키니 초콜릿 테린 … 284

■ 저자소개

저자 : 이윤경

2016년 도쿄의 한 내추럴 와인바에서 처음 접한 생명력 넘치는 와인의 에너지에 빠져들었고, 현재는 한남동에 위치한 와인바 ‘마나’를 운영하며 와인을 소개하고 그에 어울리는 요리를 만드는 일을 하고 있다.

함께 나누고 싶은 맛있는 요리들이 생길 때면 개인 SNS 계정에 #이윤경요리로 공유하고 있다.