239쪽 | 866g | 195*237*20mm

■ 책소개

불교 TV <푸른 맛, 푸른 요리> 진행자 선재 스님이 '음식이 약이다'라는 철학으로 제철 재료만을 써서 만든 자연 건강식들을 고스란히 담았다. 사찰음식은 채식문화와 산채류를 활용하고 천연 조미료로 맛을 내 패스트 푸드나 인스턴트 식품과는 비교도 되지 않을 만큼 우리 몸에 맞고 영양학적 면에서도 우수하다. 정신을 맑게 해주고, 몸을 가볍게 만들어주는 사계절 무공해 사찰음식 229가지가 소개되어 있다.

■ 상세이미지

■ 목차 및 내용

1. 가을

송편

녹두 빈대떡, 마 된장 참께 무침

마 두부찜, 차조기 마 샐러드, 마 구이

땅콩 찰떡, 땅콩 조림

산초 장아찌, 산초차

표고버섯 탕수, 생표고버섯 구이

생표고버섯 밑동 조림, 표고버섯 채소밥

토란 들깨탕, 토란 단호박 견과류 튀김, 토란대 들깨 볶음

우엉 잡채

우엉탕, 우엉 고추장 무침

우엉 양념구이, 우엉 찹쌀구이

아욱 수제비, 아욱국

단호박 된장 국수

통도라지 양념구이, 삼색 비빔국수

유부 채소밥, 두부 김밥

송이국, 송이 장아찌

송이구이, 송이밥

능이버섯 초회, 능이버섯 국

싸리버섯 볶음, 박나물

우엉잎 조림과 깻잎조림

재피잎 볶음, 김 무침, 연밥 조림

차조기 꽃대 장아찌, 방아잎 간장 장아찌, 방아잎 된장 버무리

토마토 간장 장아찌, 당귀잎 간장 장아찌, 재피잎 간장 장아찌, 재피잎 된장 버무리

얼갈이 배추김치, 누런 콩잎 장아찌

옥잠화 맨드라미 전, 과일떡

감 단자, 은행 경단, 무화과 잼

오갈피차, 뽕잎차, 칡차, 감잎차, 마가목차

이 계절의 마무리 - 사찰의 별미, 부각

2. 겨울

떡국, 팥죽

단호박 시루떡

늙은호박전, 늙은호박국

삼색 밀전병 동치미 국수, 만가닥버섯 무채 무침

콩나물 장조림, 콩나물 마지기국, 콩나물 잡채

이하 생략

■ 저자소개

저자 : 선재 스님

사찰음식 명장. 1980년 경기도 화성 신흥사 성일 스님을 은사로 출가, 수원 봉녕사 승가대학 대교과를 졸업했다. 여러 선방에서 정진하였으며 화성 신흥사 청소년 수련원에서 수행 지도를 했다. 1994년 중앙승가대학 사회복지학과를 졸업하며 발표한 「사찰음식문화연구」는 사찰음식에 대한 최초의 논문으로, 불교계는 물론 사회적으로 큰 관심을 불러일으켰다. 그 뒤 큰 병을 앓고 사찰음식으로 치유한 뒤, 사람들이 자신과 같은 아픔을 겪지 않도록 위법망구(爲法忘軀, 바른 길을 전하기 위해 몸을 아끼지 않음) 정신으로 사찰음식을 전하는 한편, 불교 경전을 바탕으로 사찰음식의 철학과 정신을 체계적으로 다듬었다. 그것은 불교의 우주론적 관점에서 자연과 음식, 생명과 인간을 연관 지어 모든 생명이 행복하게 존재할 수 있는 평화와 공존으로서의 사찰음식이다.

전국비구니회관, 사찰음식체험관, 기업, 학교, 종교기관 등 국내 강연만 4천여 회, 세계슬로푸드대회와 세계 3대 요리학교인 프랑스의 르 꼬르동 블루 등 해외에서의 강연을 이어오고 있으며, 전 세계 유명요리사들이 찾아와 가르침을 스님에게 청하고 있다. 또 사찰김치 대중화, 학교급식에 전통 장 쓰기, 초등학교에 장독대 만들어주기 운동, 어린이 미각교실, 바른 식생활을 위한 어린이뮤지컬 〈그거 알아요. 음식은 생명!〉 제작 등 사찰음식 대중화와 어린이 음식교육에도 힘쓰고 있다. 명리를 위한 일들은 단호히 거절하고 경계하며, 오직 사람들의 삶의 변화를 이끌어내는 보살행으로서의 사찰음식을 알리고 만들어온 지 40여 년. 이러한 공功을 인정받아 지난 2016년 대한불교조계종단으로부터 최초로 ‘사찰음식 명장’을 수여받았다. 저서로 『선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식』, 『선재 스님의 사찰음식』이 있다.

감수 : 김수경

서울대학교 의과대학을 졸업한 내과 전문의로 미국, 영국, 스웨덴, 중국에서 현대의학과 대체의학을 비교, 통합하는 작업을 해왔다. 현재 세경내과 원장, 세경 통합의학 연구소 소장으로 강의와 연구를 통해 통합의학의 중요성을 대중에게 널리 알리는 작업을 하고 있다.