160쪽 | 438g | 172*240*12mm

■ 책소개

기절할 만큼 맛있는 가지!

더 맛있게, 더 쉽게, 더 다양하게 즐기는 가지 요리 34

가지가 요리의 주인공이 되다!

보라색 슈퍼푸드로 선정된 가지는 유독 우리나라에서만 다양한 요리법이 발달하지 못했다. 밥솥에 올려 죽죽 찢어 양념에 무쳐 내는 것이 전부였다. 배고팠던 시절 기름진 고열량의 음식만 찾다 보니 무쳐 놓으면 한 줌으로 쪼그라드는 가지의 인기가 좋을 리 만무했다. 하지만 이제는 가지의 그런 특성이 최고의 장점이 됐다.

미식 국가로 세계적인 명성을 날리는 이탈리아와 중국의 공통점 중 하나가 역사적으로 가지 요리가 발달했다는 것이다. 화려한 요리문화를 뽐내는 그들은 가지의 진가를 알아봤다. 청나라 소설인『홍루몽』에서는 가지로 만든 요리를 ‘초별갑(草鼈甲)’이라고 부르며 가지를 자라만큼이나 귀한 식재료로 생각했다. 터키에는 ‘이맘 바이르디’라는 가지 요리가 있는데, 아내가 만들어 준 가지 요리를 먹고 남편 이맘이 그 맛에 놀라 기절했다는 데서 유래한 이름이다. 가지 요리가 얼마나 맛있기에 그럴까?

『가지가 다한 요리』를 펼치면 지금까지 우리가 맛보지 못한 가지 요리의 향연이 펼쳐진다. 이탈리안 레스토랑 부럽지 않은 고급스러운 비주얼과 맛을 뽐내는 손님 초대 요리, 간편하게 조리하면서도 색다른 맛으로 자꾸 생각나게 만드는 브런치 요리, 아껴 먹지 않아도 살이 절로 빠지는 다이어트 요리, 풍부한 안토시아닌을 살려 항산화 작용으로 젊음을 찾아주는 건강 반찬까지, 당장 주방으로 달려가고 싶게 만드는 보석 같은 레시피가 독자들을 기다린다. 이제 당신의 손끝에서 태어난 마법 같은 맛에 모두가 감탄을 내뱉고, 식재료가 ‘가지’라는 사실을 알고서 또 한 번 놀랄 것이다.

■ 상세이미지

■ 목차 및 내용

프롤로그 기절할 만큼 맛있는 가지

가지의 10대 효능

가지를 먹기 전에 꼭 알면 좋은 것들

Part 1 가지 하나로 멋스럽게 차리는 손님 초대 요리

어향가지

깐풍가지

가지덮밥

가지치즈구이

가지말이

가지초밥

가지폭찹

가지파피요트

가지아코디언튀김

가지라자냐

Part 2 간단하고 맛있는 브런치 요리

가지파이

가지보트피자

구운 가지 치킨로제파스타

가지샌드위치

가지그라탱

가지버거

가지비빔국수

가지볼

가지카나페

가지냉라면

Part 3 먹으면서 다이어트가 되는 가지 요리

가지마늘찜

가지롤밥

가지카레

카포나타

가지딥&가지칩

우삼겹가지샐러드

부드러운 가지수프

Part 4 건강에 좋은 가지 반찬

두반장가지볶음

가지피클

가지김치

가지무침

가지전

가지절임

가지냉국

■ 저자소개

저자 : 노고은 (노장금)

요리연구가 · 푸드콘텐츠디렉터

-한국외식관광진흥원 원장

-세상의모든레시피 대표

-한우 명예홍보대사

-호텔관광조리외식경영학 박사

-대한민국 조리기능장

-세종대학교 관광대학원 겸임교수

-한양사이버대학교 호텔외식경영학과 겸임교수

-한국조리박물관 특임교수

-Escoffier 회원

어릴 적부터 사랑해 온 요리를 대학에서 전공하고, 대학원에서 음식·문화콘텐츠·마케팅을 아우르는

융합 연구를 진행했다. 한식의 디테일을 살린 독창적인 맛과 스타일을 구현하고, 건강한 식문화를 다양한 콘텐츠로 선보이고 있다. 외식업계와 지자체를 대상으로 한 메뉴 개발과 제품제작, 컨설팅, 쿠킹클래스를 진행 중이며, 다수의 방송에 출연해 건강요리부터 1인가구 레시피, 이색 레시피 등을 선보이고 있다. 이러한 현장 경험을 바탕으로 『참 쉬운 평생반찬』,『참 쉬운 핑거푸드』, 『가지가 다한 요리』, 『아스파라거스가 다한 요리』 등 10권의 요리책을 집필했다.