위대한 셰프들 - 프랑스 미슐랭 스타 셰프들의 요리 이야기

224쪽 | 190*260*20mm

 

■ 책소개

유네스코가 선정한 '미식의 나라' 프랑스,
프랑스 미슐랭 주방을 엿볼 수 있는 특급 기회.

8명의 위대한 셰프들이 선사하는
풍미 가득한 요리부터 철학까지... 미식력 풀충전!

수 세기에 걸쳐 다채로운 식문화를 발전시키며 세계적으로 명성을 얻은 프랑스. 『위대한 셰프들』은 얼떨결에 미식 평론가 인턴을 시작하게 된 ‘맛알못’ 청년 기욤이 프랑스 5개 지역에서 8명의 위대한 셰프들을 만나 약 30가지의 요리를 맛보며 미식의 진가를 깨우쳐 가는 미식 탐방기다. 접시 위를 빛내는 제철 음식과 풍미를 한껏 끌어올린 와인, 달콤한 향기로 유혹하는 탐스러운 디저트까지... 생생한 그림체와 섬세한 표현으로 맛있게 읽을 수 있는 책이다.

미식의 의미가 확대되고 있는 현대 사회에서 이 책은 프랑스 셰프들의 레시피를 어깨너머로 배울 수 있을 뿐 아니라 음식에 들어간 재료나 기술, 요리의 본질에 대한 이해, 요리사의 신념과 철학 등 요리에 관한 총체적인 과정을 체험할 수 있다. 프렌치 퀴진의 대가이자 총 21개의 미슐랭 스타를 획득한 세계적인 셰프 알랭 뒤카스, 혁신적인 요리 기술로 놀라운 맛의 조합을 선보이는 미셸 게라르, ‘향의 요리사’라 불리는 안소피 피크 등 저명한 셰프들이 새로운 맛의 조합을 찾아 요리의 경계를 넓혀 줄 다양한 비법을 전수한다.

개성 넘치는 프랑스 셰프들의 장인정신이 담긴 맛의 향연, 그 안에 녹여낸 철학, 그리고 유머까지! 『위대한 셰프들』이 보여 주는 탄탄한 스토리는 잠시라도 눈을 뗄 수 없게 만든다. 셰프와 미식 애호가에게는 영감과 자극을, 먹는 행위와 음식을 사랑하는 이들에게는 섬세하면서 기품 있는 미각의 세계를 보여줄 것이다.

 

■ 상세이미지

 

 

■ 목차 및 내용

프롤로그

알랭 뒤카스 〈희소식〉

알랭 뒤투르니에 〈그림〉

미셸 게라르 〈의외의 발견〉

안소피 피크 〈놀라움〉

로랑 프티 〈이웃들〉

질 구종 〈마을〉

아르노 동켈레 〈첫눈에 반하다〉

기 사부아 〈손님〉

 

■ 저자소개

저자 : 크리스티앙 르구비 (Christian Regouby)

지속 가능한 미식 문화를 위해 15명의 유명 셰프들이 창설한 커뮤니티인 프랑스 요리 대학(Collee Culinaire de France)의 총괄 대표이다. 프랑스 요리 거장 알랭 뒤카스(Alain Ducasse)와 미식에 관한 저서를 공동 집필하기도 했다.

 

저자 : 엠마뉴엘 들라콩테 (Emmanuelle Delacomptee)

프랑스 생상드니(Seine-Saint-Denis)주에서 문학 교사로 근무했다. 현재 로베르 라퐁(Robert Laffont) 출판사의 편집자이자 소설가이다.

 

그림 : 파니 브리앙 (Fanny Briant)

생상드니주에서 활동하는 만화가이자 문학 교수이다.

 

역자 : 박지민

성균관대학교에서 철학과 프랑스문학을 전공했으며, 이화여자대학교 통역번역대학원에서 한불통역을 전공했다. 프리랜서 통번역사를 거쳐 에너지경제연구원, 한국법령정보원, 한국조달연구원에서 연구원으로 근무했다. 현재는 전문 번역가로 활동 중이다. 주요 역서로는 《내 아이의 생각을 키우는 초등 철학 수업》이 있다.

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