냉장고를 부탁해 : 베스트 레시피북

‘냉부’ 인기 메뉴 92개의 상세 레시피를 한 권에
이 책은 2015년 대한민국 최고의 예능 프로그램, JTBC [냉장고를 부탁해]의 베스트 메뉴 레시피를 담고 있다. 1회부터 40회까지 중에서 우승 메뉴는 물론, 패한 메뉴 중에서도 시청자 게시판과 블로그 및 SNS 등에서 가장 뜨거운 호응을 얻은 92개의 메뉴를 엄선해 그 상세 레시피를 수록한 것이다. 특히 15분 만에 요리를 완성해야 하는 프로그램 특성상 방송 중 요리 과정이 지나치게 빠르고 복잡해보일 수 있는데, 이를 가정에서도 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 상세한 레시피로 꼼꼼하고 친절하게 알려준다는 것이 이 책의 특징이다.
방송만 보고는 도무지 따라 만들 수 없었던 이들, 일일이 홈페이지에서 불편하게 레시피를 확인해야 했던 이들, 기존 레시피가 너무 간략해 제대로 요리할 수 없었던 이들에게 단 한 권으로 엮인 이 레시피북은 충분히 활용 가치 높은 책이 될 것이다.

셰프 9인의 시크릿 쿠킹 팁 & 비하인드 스토리까지
‘냉부’의 대표 셰프 9인이 방송에서 다 전하지 못한 요리 비법과 방송 뒷이야기 등을 이 책을 통해 몽땅 공개했다. 메뉴 각각, 조리 과정 하나하나를 리뷰하며 ‘이때 냉장고에는 없었지만 이 재료를 더 넣으면…’, ‘그때는 실수했지만 제대로 만들었으면…’, ‘시간이 없어서 그렇게 했지만 집에서 다시 제대로 만든다면…’, 등 저마다의 요리 비법을 깨알같이 전해주는 식이다. 또한 녹화당시의 상황과 에피소드, 못다한 이야기 등을 생생하고 재미있게 알려준다. 이러한 시크릿 쿠킹 팁과 비하인드 스토리 등은 오직 이 책의 독자들을 위해 셰프들이 특별히 공개한 것이다. 방송 중 조리 팁까지 담은 것은 물론이다.

요리 초보를 위한 정확한 조리 분량 수록
방송을 본 후 아쉬운 것은 정확한 조리 분량을 알 수 없다는 점이다. 녹화가 끝난 뒤 셰프들은 ‘제가 거기에 설탕을 넣었다고요?’라고 제작진에게 되물을 정도로 15분이라는 짧은 시간에 오직 혀의 감각과 손재간만으로 본능에 가까운 요리를 한다. 평소 사용하는 식재료가 아니라 그때그때 맛을 보고 재료를 가감할 때가 많고 게스트의 입맛과 취향을 고려해 일반적인 레시피와 다르게 요리하기도 한다. 때문에 셰프들은 물론이고 제작진, 시청자 모두 조리 분량을 가늠하기가 어렵다는 한계가 있다.
하지만 요리 초보에게 조리 분량은 반드시 필요하다. ‘정확한 분량을 알 수 없어 폭망했다'며 볼멘소리를 하는 이들을 위해 셰프들이 만든 요리를 기반으로 요리 연구가 문인영 씨가 조리 분량(2인분 기준)을 재구성했다. 방송 중에는 게스트의 입맛을 반영해 지나치게 맵거나 달게 만들어지기도 했는데 책 속 조리 분량은 보편적인 입맛에 맞춘 것이 특징이며, 일단 ‘간이 맞는 음식’으로 만드는 데 주력했다. 이를 기준 삼아 각자 입맛에 맞게 재료를 가감하다 보면 나만의 레시피를 완성할 수 있을 것이다.

방송 조리 과정을 캡처 컷으로 담아 더욱 리얼하게
이 책의 요리 과정 컷은 새로이 촬영한 것이 아니다. 실제 방송분을 앵글별로 꼼꼼하게 캡처 및 수록, 순식간에 흘러가버린 방송 장면을 하나하나 붙잡아 둔 듯 한 느낌을 얻을 수 있다. 또한 최대한 많은 컷, 조리 상 가장 중요한 컷 등을 골라 담아 캡처 컷만 보고도 셰프들의 요리를 어느정도 재현할 수 있도록 구성했다. 다시 말해 이 과정 컷들을 잘 따라가다 보면 셰프들이 어떤 재료를 어떻게 손질해서 어느 정도 넣었는지, 또 어떤 상태가 될 때까지 조리했는지 등을 대략 가늠할 수 있다. 중간중간 셰프들의 다양한 모습을 보는 재미까지 쏠쏠하다.

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