168ÂÊ
200*240mm
489g
¡á Ã¥¼Ò°³
ÀÌ¿ÕÀ̸é, ´õ ¸ÀÀÖ°í ¿¹»Ú°Ô ¸¸µé ¼ø ¾øÀ»±î?
±×·¸´Ù¸é ºñ°Ç º£ÀÌÅ·º¸´Ù Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·Çϼ¼¿ä!
°Ç°, ȯ°æ, µ¿¹°±Ç µîÀÇ ÀÌÀ¯·Î ä½ÄÀ» ¼±È£ÇÏ´Â À̵éÀÌ ´Ã¾î³ª¸é¼ ¡®ºñ°Ç º£ÀÌÅ·(vegan baking, ¿ìÀ¯, ´Þ°¿, ¹öÅÍ µî µ¿¹°¼º Àç·á¸¦ ÀÏÀý »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â ä½Ä º£ÀÌÅ·)¿¡ ´ëÇÑ °ü½Éµµ Ä¿Áö°í ÀÖ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¸·»ó Á¢Çغ¸¸é ÁÁÀº °Ç ¾ËÁö¸¸ ¸À, ½Ä°¨, ºñÁÖ¾ó, ´Ù¾ç¼º ¸é¿¡¼ ´Ù¼Ò ¾Æ½¬¿î °ÍÀÌ Çö½Ç. ½ÄÇ°¿µ¾çÇÐ ¹Ú»ç·Î, ½ÄÇ° °ü·Ã ¿¬±¸¼Ò¿¡¼ ½Ä¹°¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â Ç×»êȼººÐÀÎ ¡®ÆÄÀÌÅäÄɹÌÄá¯À» ¿¬±¸ÇÏ¸ç ´Ù¾çÇÑ ½Ä¹°¼º Àç·á¸¦ °æÇèÇß´ø ±è¹®Á¤ ÀúÀÚ. 17³â Àü °Ç°À» À§ÇØ Ã¤½ÄÀ» ½ÃÀÛÇÏ¸é¼ ÀÚ½ÅÀÌ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â µðÀúÆ®µµ ¾î¶»°Ô Çϸé ä½ÄÀ¸·Î ´õ ¸ÀÀÖ°Ô ¸¸µé ¼ö ÀÖÀ»±î °í¹ÎÇß´Ù. ä½ÄÀÎÀÌ ¾Æ´Ñ ³²Æí°ú ¾ÆÀ̵鵵 ȯȣÇϸç Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ±×·± ºñ°Ç µðÀúÆ®¸¦ ²À ¸¸µé°í ½Í¾ú´Ù. ¼ö¸¹Àº Å×½ºÆ®¸¦ ÅëÇØ Ã£Àº ´äÀº Ȧ±×·¹ÀÎ(Åë°î¹°) °¡·çµéÀÇ Á¶ÇÕÀ̾ú´Ù. ȦǪµå(²®ÁúÀ» ¹þ±âÁö ¾Ê°í ±×´ë·Î ¾²´Â ä¼Ò¿Í °úÀÏ µî)µµ Àû±Ø È°¿ëÇß´Ù. ±×³à´Â ÀÌ°ÍÀ» ¡®È¦±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·¡¯À̶ó°í ºÎ¸¥´Ù.
ÀúÀÚ´Â ÀÌ Ã¥ÀÇ ½Ç¿ë¼ºÀ» ³ôÀ̱â À§ÇØ Áö±Ý²¯ °³¹ßÇÑ ·¹½ÃÇǵé Áß ¹ÝÀÀÀÌ ÁÁ¾Ò´ø °ÍµéÀ» ¾ö¼±ÇÑ ÈÄ Àç·á¸¦ ´Ü¼øȽÃÄÑ ¸ðµÎ ÀçÅ×½ºÆ®Çß´Ù. ½Ç¿ë¼ºÀ» ³ôÀÎ ¸¸Å ´©±¸³ª ½±°Ô µû¶ó Çϱâ ÁÁ°í, ²Ä²ÄÇÑ ÀçÅ×½ºÆ®·Î ¸À°ú dz¹Ìµµ ³õÄ¡Áö ¾Ê¾ÒÀ¸´Ï ´©±¸³ª ¸ÀÀÖ°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ ¸»¸° °úÀÏÀ̳ª ²É, Çãºê, õ¿¬ÆÄ¿ì´õ, ¾ÆÀ̽Ì, ºñ°Ç ÃÊÄݸ´ µîÀ¸·Î ±Ù»çÇÏ°Ô ²Ù¹Ì´Â ¹ýµµ ¼Ò°³ÇßÀ¸´Ï, Ưº°ÇÑ ³¯À̳ª ¼±¹°¿ëÀ¸·Î ÁغñÇϱ⿡µµ ´õ ¾øÀÌ ÁÁÀ» °ÍÀÌ´Ù.
¡á »ó¼¼À̹ÌÁö
¡á ¸ñÂ÷ ¹× ³»¿ë
Prologue
02 ÀÌÁ¦´Â ä¼ÒÇÒ ½Ã°£ÀÔ´Ï´Ù
Basic guide_ Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ· ±âº» °¡À̵å
08 Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ· ¹Ù·Î ¾Ë±â, ±×¹ÛÀÇ °Ç° º£ÀÌÅ·µé
14 Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·¿¡ ¾²´Â °¡·çµé ÀÌÇØÇϱâ
16 º£ÀÌÅ·ÀÇ ´ëÇ¥ Àç·á, ½Ä¹°¼ºÀ¸·Î »ç¿ëÇϱâ
20 ÀÌ Ã¥¿¡ ¾²ÀÎ ´Ù¾çÇÑ µµ±¸µé ±¸ºñÇϱâ
24 ½ºÅ¸ÀÏÀÌ µ¸º¸ÀÌ°Ô ÇÏ´Â Àç·á¿Í ¼ÒÇ°µé È°¿ëÇϱâ
26 Q&A Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·, ÀÌ·± °ÍÀÌ ±Ã±ÝÇØ¿ä!
Chapter1_ Åë°î¹°·Î °£´ÜÇÏ°Ô ¸¸µå´Â ±âº» ºñ°Ç º£ÀÌÅ·°ú ½ºÇÁ·¹µå
32 Åë¹ÐÄíÅ°
34 Åë¹Ð½ºÄÜ No oil
36 Çö¹Ì¸ÓÇÉ No sugar
38 »ï»ö ½ÒÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ©
42 µÎÀ¯ ¸ð´×»§
46 Àú´ç ¹ß»ç¹Í º£¸®Àë Low sugar
46 ·¹¸ó »ý°Ä¿½ºÅ͵å
47 ¿À·»Áö ¸¶¸Ö·¹À̵å
47 Å丶Åä ¹ÙÁú ÄáÆ÷Æ® Low sugar
52 ´ÙÅ© ÃÊÄݸ´ ½ºÇÁ·¹µå
52 ÈæÀÓÀÚ ¹Ì¼ý°¡·ç ½ºÇÁ·¹µå
52 Àú´ç ÆϾӱÝ
Chapter2_ Åë°î¹°¿¡ °ß°ú¿Í ¾¾¾Ñ, ¸»¸° °úÀÏÀ» ¼¯Àº Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·
60 ¹Ì¼ý°¡·çÄíÅ°
62 Ä«Ä«¿À´Õ½º ¾Æ¸óµåÄíÅ°
66 ¾¾¾Ñ µë»Ò ±Í¸®Å©·¡Ä¿ No sugar / No gluten
68 ºí·çº£¸® ÄÚÄÚ³Ó½ºÄÜ
72 ÈæÀÓÀÚ Àã ¸¶µé·»
76 ¾ó±×·¹ÀÌ ¹Ì¼ý°¡·ç µµ³Ó
80 ¸¶Ä«´Ù¹Ì¾Æ Çö¹Ìºê¶ó¿ì´Ï
84 È£µÎÅ©·³ºí È£¹Ð ÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ©
85 ¿ÀÆ®¹Ð Ä«Æä¶ó¶¼ ÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ© No gluten
Chapter3_ Åë°î¹°¿¡ ½Å¼±ÇÑ Ã¤¼Ò¿Í °úÀÏÀ» ´õÇÑ È¦±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·
92 ºê·ÎÄݸ® »çºí·¹ No sugar
94 ¾ä¾ä ¶¥ÄáÄíÅ° No gluten
96 ²¢ÀÙÅ©·¡Ä¿ No sugar
98 ¹Ì¼ÒµÈÀå ºÎÃßÅ©·¡Ä¿ No sugar
100 ¿Ã¸®ºê Âü±ú ºñ½ºÄÚƼ
104 ¾çÆÄ Åë¹Ð½ºÄÜ
106 °í±¸¸¶ ·ÎÁ¸® ºñ½ºÅ¶
107 ¾ÖÈ£¹Ú½ºÄÜ
110 ÇãºêÆ÷Ä«Ä¡¾Æ
114 ¾ÖÇø¶µé·»
115 ¾Æº¸Ä«µµ¸¶µé·»
120 ½Ã±ÝÄ¡ °¨ÀÚ¸ÓÇÉ
124 ¿À·»Áö¸ÓÇÉ
126 ´ÜÈ£¹Ú ÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ© No gluten
127 °È² ´ç±Ù ÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ©
132 Åë¹Ð ¹«È°ú ÄÉÀÌÅ©
136 ÆĽÃÅëÅë ¸»Â÷ÄÉÀÌÅ©
140 ¸Á°í Çö¹ÌÄÉÀÌÅ© No gluten
141 ¹Ù³ª³ª ÃÊÄݸ´Å©¸² ÄÉÀÌÅ©
146 ´ëÆÄ ¾ç¼ÛÀ̹ö¼¸ »ì·¹ÄÉÀÌÅ© No sugar / No gluten
Recipe plus_ ´Ù¾çÇÑ °Ç° Àç·á¸¦ Á¶ÇÕÇÑ ±×·¡³î¶ó¿Í ¿µ¾ç¹Ù
152 ½Ã³ª¸ó ±×·¡³î¶ó No gluten
154 µÎ °¡Áö ÃÊÄÚ³î¶ó
156 ±×¸° ÇǽºÅ¸Ä¡¿À ºê¸®Æ² No oven / No gluten
157 Ä«Ä«¿À´Õ½º ¾Æ¸óµå ºê¸®Æ² No oven / No gluten
160 ¿ÀÆ®¹Ð Çã´Ï¹Ù No oven / No gluten
Index
162 °¡³ª´Ù¼ø / Á¾·ùº°
¡á ÀúÀÚ¼Ò°³
ÀúÀÚ : ±è¹®Á¤
º£Áö¾îŬ¶ô, Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ· Àü¹®°¡
"ºñ°Ç º£ÀÌÅ· ¸Â³ª¿ä? ÀÌ·¸°Ô ¸ÀÀÖ°í ¿¹»Ü ¼ö ÀÖ³ª¿ä?"
º£Áö¾îŬ¶ôÀÇ ºñ°Ç º£ÀÌÅ· ¼ö¾÷¿¡ Âü¿©ÇÑ ¼ö°»ýµéÀÌ °¡Àå ¸¹ÀÌ ÇÏ´Â À̾߱âÀÌ´Ù. ±×³à´Â Åë¹Ð À§ÁÖÀÇ ´ÜÁ¶·Î¿î ºñ°Ç º£ÀÌÅ·À» ¿©·¯ Åë°î¹° °¡·ç¸¦ ¹èÇÕÇÏ°í ¿©±â¿¡ ¾¾¾Ñ, °ß°ú, ä¼Ò, °úÀϱîÁö ´Ù¾çÇÏ°Ô ´õÇØ 'Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·'À¸·Î ¹ßÀü½ÃÄ×´Ù. ¸À, ½Ä°¨, ¿µ¾ç, ºñÁÖ¾ó ¸é¿¡¼ ´Ù¼Ò ¾Æ½¬¿ü´ø ºñ°Ç º£ÀÌÅ·À» ÀÔüÀûÀ¸·Î ¾÷±×·¹À̵å½ÃŲ °ÍÀÌ´Ù.
À̸¦ À§ÇØ ±¹³»¿Ü Àü¹®¼µéÀ» ã¾Æ ¼··ÆÇß°í Åë°î¹° °¡·ç¿Í ½ÄÀç·áµéÀ» ²÷ÀÓ¾øÀÌ Å×½ºÆ®Çß´Ù. È£±â½É ¸¹°í ´õ ³ªÀº ´äÀ» ã±â À§ÇØ ¸Å´Þ¸®´Â °úÇÐÀÚ °°Àº õ¼ºÀº ÁÁÀº ·¹½ÃÇǸ¦ ¸¸µå´Â µ¥ ÇѸòÇß´Ù.
½ÇÁ¦ ½ÄÇ°¿µ¾çÇÐ ¹Ú»çÀÎ ±×³à´Â ½ÄÇ°¿¬±¸¼Ò¿¡¼ ¿¬±¸¿øÀ¸·Î ÀÏÇß´Ù. ±×¶§ ½Ä¹° ¼Ó¿¡ dzºÎÇÏ°Ô µé¾îÀÖ´Â Ç×»êÈ ¼ººÐÀÎ 'ÆÄÀÌÅäÄɹÌÄÃ(phytochemical)'¿¡ ¸Å·áµÇ¾î ÀÌÈÄ ¸¶Å©·Îºñ¿Àƽ, ·ÎǪµå, »çÂû½Ä µîÀÇ Ã¤¼Ò À§ÁÖ °Ç°½ÄÀº ¹°·Ð ÀϺ»¿ä¸®, ÀÌÅ»¸®¾Æ¿ä¸®, º£ÀÌÅ·±îÁö Æø³Ð°Ô ¹è¿ì°í °øºÎÇß´Ù. 17³â° ä½ÄÀ» ½ÇõÇÏ°í ÀÖ´Â ±×³à´Â ÇöÀç 'ä¼Ò ÇÒ ½Ã°£ÀÔ´Ï´Ù'¶ó´Â ¸ðÅ並 ³»°Ç 'º£Áö¾îŬ¶ô' ½ºÆ©µð¿À¸¦ ¿î¿µÇϸç Ȧ±×·¹ÀÎ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·, °Ç°ÇÑ Ã¤¼Ò¿ä¸® µîÀ» ÁÖÁ¦·Î ÇÑ Å¬·¡½º¸¦ ÁøÇàÇÏ°í ÀÖ´Ù.
* ¹«·á¹è¼Û ȤÀº À̺¥Æ®¹è¼ÛºñÀÇ °æ¿ì ÇÏ¿ÍÀÌ¿Í ¾Ë¶ó½ºÄ«Áö¿ªÀº Á¦¿ÜµË´Ï´Ù. °í°´´ÔÀÇ ¸¹Àº ÀÌÇØ ºÎŹµå¸®¸ç, ¾Ë¶ó½ºÄ«¿Í ÇÏ¿ÍÀÌ °í°´´ÔµéÀº ¹Ì¾¾¼îÇθô·Î ¹®ÀÇ ºÎŹµå¸³´Ï´Ù.